Am

Dienstag, Donnerstag
und Freitag

„heizen wir Ihnen ein“

in unserem
original Holzbackofen!

Unser
Holzofenbrot

- einzigartig in der Region!

80 % Roggen - 20 % Weizen

Wir sind die einzige Bäckerei
in unserer Region, die diese
traditionelle Backweise praktiziert.

"So ein Brot

gibt´s nur bei Dischinger !"

Weítere Zutaten:
Sauerteig (eigene Herstellung) Wasser, Salz, Hefe und gemahlenes Brotgewürz
(Kümmel, Koriander, Anis).

Der Ofen wird mit Fichtenholz beheizt.
Das Feuer ist direkt auf der Backfläche.

Ist das Holz zur Glut abgebrannt, wird diese im Ofen verteilt. Nach einer Abstehzeit räumen wir die Glut ganz aus dem Ofen.

Die Backfläche wird mit feuchten Tannenreiser ausgekehrt und die Temperatur geprüft (ganz ohne Thermometer).

Stimmt die Temperatur, wird das Brot eingeschoben.

Nach ca. 90 Minuten ist das Brot fertig.

Diese traditionelle Backweise ist sehr arbeitsintensiv, bringt aber durch die hohe Anbacktemperatur und die milde Strahlungshitze ein unvergleichliches Aroma.